Zonder al het te serieus
te nemen is dit een serieuze
zaak van gesprek. Het juweel
van de spaanse gastronomie,
de ham en met name
de iberico ham, daar draait het om.

Mijn hobby is mijn passie,
de passie voor de iberico ham,
snijden, presenteren en mensen
te laten genieten van de beste ham
die ze ooit genuttigd hebben.

In idere generatie bestaat de kans
om het onmogelijk te verbreken,
de vraag is alleen
of het verbetert kan worden, daarom denk
ik dat de beste
ham van de wereld bestaat.

Ik zelf

Het is niet voor niets dat, de iberico ham mijn passie is,toen ik klein was hadden wij een cafe in een klein dorpje, die gerund werd door mijn ouders en ik zelf ook want stond wel al vroeg achter de bar en hadden zelfs de hammetjes hangen aan het plafond van een donkere kamer, we deden zelf de hele proces mee, vanaf de ham in het zout zetten, dan het wassen, hangen en het controleren zestien maanden lang tot het rijping proces voorbij was.

Je kon mij vaker vinden in de nabije buurt daar waar de ham hing, Ik heb namelijk een zwakte voor ham (jamon iberco). ik heb de cursus hamsnijder bij de Europeesche school in Spanje gedaan, het waren een paar intensieve dagen, je leerd van alles en nog wat!, een ding kan je niet leren (de passie,vakmanschap),dat moet het in je zitten!.

Met dank aan de 'bijna vergeten', ham meester's (maestros jamoneros) die de kwaliteit van het gehele rijping's proces met hun meesterlijk manier in de gaten weten te houden.Kunnen wij genieten van dit juweel van een produkt van uitzonderlijke deugdelijkheid en met zo'n uiterste hoog niveau, en wij zijn tenslotte de laadste schakel die dit product op de hoogste lat mogen zetten.

Mijn hobby

Ham snijden is uiteraard een van mijn favoriete bezigheden, dan zit ik helemaal in mijn element. Ik snij alleen maar iberico hammen, de beste kwaliteit ham die er bestaat. En ben geneigd om te zeggen dat ik het liefst jamon Iberico met DOP onder handen neem,dat zijn hammen met een beschermende oorsprong benaming certificering

Jamon snijden

Bent u ooit in de gelegenheid geweest om te kunnen genieten van de spaanse ham, ik bedoel niet een spaanse ham, maar ( de jamon Iberico ) de meesterwerk,gastronomisch gezien de beste ham ter wereld.
Natuur en cultuur komen samen het is een culinaire hoogte punt, van het samen zijn, van harmonie, van delen, een traditie die nooit vergaat. Hebt u een spaanse ham gekocht?, en wilt u hem gesneden hebben,
Weet u niet hoe of hebt er geen tijd voor, neem dan contact met me op. Ik kan de ham voor u snijden , portioneren en vacuum voor u verpakken. Samen zoeken we een oplossing voor!.

Jamon bewaren

De ham (jamon Iberico)wanneer die wordt verplaatst uit zijn oorspronkelijke omgeving, is thuis of (ergens anders) moeilijk te bewaren ,er is een speciale te ventileren ruimte voor nodig , koel , droog en donker.
Een maal gesneden en vacuum verpakt kan het in de koelkast een aantal maanden bewaard worden,voor het gebruiken laat jij het product rond de dertig minuten acclimatiseren, als die op kamertemperatuur is gebracht is het klaar om te consumeren met al zijn natuurlijke eigenschappen.